НАУКА И ТЕХНИКА

ВРЕД МАРГАРИНА И ДРУГИХ ТРАНСЖИРОВ

В России крупные компании рекламируют свои продукты в журналах, поэтому медиа, зависящие от рекламных доходов, о вреде таких продуктов не пишут. Что такое маргарин? Около ста тридцати лет тому назад был создан маргарин — смесь животных жиров с растительными, подвергнутыми гидрогенизации или, попросту говоря, насыщению молекул жирных кислот атомами водорода, чтобы превратить жидкие растительные жиры в твёрдые. Интересно, что по химическому составу маргарин почти не отличается от сливочного масла и содержит до 82% жира и не более 18% водной фазы с растворёнными в ней в небольших количествах белками, сахаром и солью. А также содержит в себе значительно меньше холестерина, чем сливочное масло. Но наряду с «плохим» холестерином в сливочном масле содержится холестерин «хороший», жизненно необходимый человеческому организму для нормального обмена веществ. А вот гидрогенизация жиров при производстве маргарина, согласно последним исследованиям, имеет крайне неприятный побочный эффект. Она ведёт к образованию так называемых трансизомеров жирных кислот, практически отсутствующих в сливочном и в растительном масле и поэтому непривычных для нашего организма. Трансизомеры, доля которых в гидрогенизированном маргарине достигает 40%, повышают уровень холестерина в крови, нарушают нормальную работу клеточных мембран, способствуют развитию сосудистых заболеваний, отрицательно сказываются на половой потенции. Во время процесса гидрогенизации полиненасыщенные кислоты (обычно жидкие при комнатной температуре) превращаются в твёрдый при комнатной температуре маргарин

.

Для производства маргарина используют самые дешёвые растительные масла (соевое, кукурузное, хлопковое или каноловое), уже подверженные губительной экстракции, и вводят в них крошечные частицы металла, обычно оксида никеля. Масло вместе с никелевым катализатором подвергается воздействию водорода в высокотемпературном реакторе под большим давлением. После этого в смесь вводят мылоподобные эмульгаторы и крахмал для получения лучшей консистенции, а затем смесь опять нагревают для очистки паром. Это избавляет её от неприятного запаха. Естественный цвет маргарина — неаппетитный серый, для избавления от него используют отбеливатель. Затем добавляют красители и сильные ароматизаторы, чтобы продукт напоминал масло. И наконец смесь прессуют, фасуют и продают как здоровую пищу. Частично гидрогенизированные маргарины ещё более вредны для здоровья, чем высокорафинированные растительные масла, из которых их изготавливают, из-за химических реакций, происходящих во время процесса гидрогенизации. При воздействии высоких температур и никелевого катализатора атомы водорода меняют своё положение в цепочке жирной кислоты. До гидрогенизации пары атомов водорода расположены в цепочке рядом, что приводит к небольшому изгибу цепочки и концентрации электронов в месте этой двойной связи. Это называется цис-формированием, и оно наиболее часто встречается в природе. В результате гидрогенизации один атом водородной пары перемещается на другую сторону, поэтому молекула выпрямляется. Это называется транс-образованием, и оно в природе встречается редко. Большинство искусственных тран-сжиров ядовиты для организма, но, к сожалению, пищеварительная система не воспринимает их как таковые. Вместо того чтобы от них избавляться, организм использует транс-жиры для построения клеточных мембран, принимая их за цис-жиры. При этом клетки организма становятся частично гидрогенизированными. Оказавшись в организме, транс-жирные кислоты серьёзно нарушают клеточный метаболизм, поскольку химические реакции могут идти, только когда электроны в клеточных мембранах образуют определённую конфигурацию, а процесс гидрогенизации её меняет. Именно на таких маслах жарятся так называемые «fast food» — продукты быстрого приготовления: картофель, пирожки, пончики, крекеры, куски мяса и кур, многие кондитерские изделия, которые ежедневно употребляются в пищу огромным количеством людей. Первый противник маргарина канадский ученый Синклер ещё в 30-е годы предположил, что натуральные трансизомеры могут изменять течение биохимических процессов в организме человека. Современные исследования показали, что трансизомеры нарушают работу ферментов, портят клеточные мембраны, увеличивают уровень холестерина в крови. Учёные подсчитали, что ежедневное потребление 40 г маргарина, содержащих 5 г трансизомеров увеличивает на 50% риск инфаркта. В течение 1940-х годов исследователи выявили взаимосвязь между развитием рака и употреблением жиров. В исследовании использовались гидрогенизированные жиры, однако результаты исследования были представлены таким образом, что основными обвиняемыми оказались насыщенные жиры. На самом деле до недавнего времени, пытаясь соотнести рацион и возникновение определённых заболеваний, американские исследователи обычно не разделяли насыщенные жиры и транс-жиры. Таким образом репутация натуральных насыщенных жиров была безнадежно испорчена искусственно гидрогенизированными растительными жирами. Модифицированные частично гидрогенизированные жиры, изготовленные из растительных масел, на самом деле блокируют усвоение важных жирных кислот, что приводит ко многим пагубным последствиям, включая сексуальные расстройства, повышение уровня холестерина в крови и нарушения в функционировании иммунной системы. Потребление гидрогенизированных жиров связано с множеством других серьёзных заболеваний. Это не только рак, но и атеросклероз, диабет, ожирение, иммунные нарушения, рождение недоношенных младенцев, врождённые пороки развития, снижение зрения, бесплодие, проблемы с лактацией, а также заболевания опорно-двигательного аппарата. И тем не менее гидрогенизированные жиры продолжают рекламировать как здоровую пищу, что наглядно демонстрирует победу рекламы над здравым смыслом. Где содержится маргарин и другие транс-жиры? Тортики, печенья, пирожные, кексы, пончики и т. д; конфеты, шоколадки, мороженое и т. д.; хлеб, лапша, пирожки, чебуреки и т. д.; продукция Макдональдс и аналогичных ресторанов быстрого питания. Практически ВСЕ отечественные и зарубежные производители используют маргарин и прочие искусственные жиры в своём производстве! Будьте осторожны!
http://implantant.su/meal/v-chem-vred-margarina-i-drygih-transjirov.html

ИКИГАЙ

Икигай — японское понятие, означающее ощущение собственного предназначения в жизни; икигай может представлять собой хобби, профессию или семью. Понятие «смысла жизни» появилось в европейской экзистенциальной психологии только в XIX веке (у Кьеркегора), а «икигай» присутствует в японском языке как минимум с XIV века. Исследователи связывают «икигай» с понятием «здоровой страсти» в позитивной психологии. Изучение факторов, влияющих на наличие икигай на двух группах людей старше 65 лет, живущих в сельской местности Ниигаты и пригороде в Сайтаме, показало, что процент имеющих икигай примерно одинаков среди селян и горожан, однако если в Ниигате икигай связан с наличием семьи, то в Сайтаме обнаружен высокий уровень корреляции у наличия икигая с принадлежностью к некоторым поколениям, а также (у мужчин) — с опытом госпитализации.

Другое японское исследование, посвящённое гендерным отличиям в факторах, ассоциированных с наличием икигая, подтвердило их существование: у женщин значимыми факторами оказались брак и удовлетворённость историей своей жизни, а у мужчин — здоровье, размер доходов и жилья. Лица обоих полов статистически чаще имели икигай, если работа позволяла им изменять свою жизнь к лучшему. Вероятно влияние наличия икигая на функционирование префронтальной коры головного мозга. Его присутствие статистически достоверно коррелирует с более низким уровнем стресса, а также с ощущением себя здоровым. В нескольких исследованиях было выяснено, что среди тех, у кого икигая нет, чаще случаются сердечно-сосудистые заболевания, однако корреляции с появлением злокачественных опухолей выявлено не было. Наличие икигая ведёт к балансировке секреции таких нейромедиаторов, как дофамин, норадреналин, серотонин и ?-эндорфин. Помимо этого, существуют исследования, демонстрирующие, что ощущение предназначения (цели) в жизни отрицательно коррелирует с необходимостью социальной желательности, одобрения окружающих и тревожности. https://ru.wikipedia.org

Как успеваемость в школе зависит от семейных ценностей – поразительные выводы социологов.

Эксперты международных сравнительных исследований PISA (Programme for International Student Assessment) и TIMSS (Trends in Mathematics and Science Study) утверждают, что «Дети из семей с более высоким семейным культурным капиталом демонстрируют более высокие образовательные результаты». Однако группа социологов под руководством Ольги Сачавы, кандидата филологических наук, магистранта программы «Управление образованием» Высшей школы экономики (Санкт-Петербург), первыми же результатами опровергла мнение о зависимости успеваемости ребенка как от уровня культуры, так и от доходов семьи. Оказывается, ни уровень культуры, ни бытовой комфорт, ни количество книг на полках, ни наличие денег на услуги репетиторов, ни даже пьянство одного из родителей не влияют напрямую на успеваемость ребенка.

Гораздо большее влияние на успехи в школе имеют ... общение с бабушками и дедушками, ценности семьи, семейные праздники, личная удовлетворенность и профессиональная самореализация родителей. Исследователи были потрясены тем, что важными оказались факторы, на которые прежде никто не обращал внимания. Оказывается, 50% отличников и хорошистов живут в одной квартире с бабушками и дедушками. Причём не важно, где при этом дети готовят уроки — на кухонном столе или на письменном. Так же не важно, живут они в коммунальных квартирах или отдельных; в не очень благополучных коммунальных квартирах, которых в старых районах Петербурга до сих пор остаётся немало, троечники и отличники живут в равных долях. Однако 40% троечников при этом вообще не встречаются с бабушками и дедушками. В семьях 73% отличников дома хранится более 200 книг, но 75% семей троечников тоже заявили, что их семейная библиотека состоит из 100 книг. Семьи 5% отличников и 6% троечников владели большими библиотеками. В малообеспеченных семьях с доходом до 5000 руб в месяц на человека оказалось больше отличников, чем троечников. Из этих семей вышли 26% всех троечников и… 30% всех отличников! Почти одинаковое количество отличников и троечников — 25% и 21% соответственно — выходят из семей с доходом более 20 000 рублей на каждого члена семьи. Зато очевидно большее число хорошистов и отличников — 67% в начальной и 73% в средней школе — живут в семьях, где всегда отмечаются семейные праздники. В семьях большинства троечников семейные праздники отмечаются редко или не отмечаются совсем. Социологи увидели стойкую закономерность: чем выше доход семьи и чем ниже культура семейных праздников, тем ниже оценки ребенка. И наоборот: чем выше культура семейных праздников по отношению к доходам семьи (средним или даже низким), тем выше успеваемость школьника! Услуги репетиторов, курсов, суммы вложенных в них денег не приносят результатов в виде хороших оценок, если при этом отсутствует полноценное общение родителей и ребенка в семье. Интересный факт, что 56% родителей отличников и хорошистов работают, по их словам, для самореализации, причём получая удовлетворение от своей профессиональной деятельности. Что касается троечников, то их родители, по их собственным словам, в 80% работают «ради денег». Исследователи также выяснили, что вопреки бытующему мнению, сам по себе факт пьянства родителей не является определяющим для плохой учебы. Однако, если родители находят в себе силы признать проблему и стараться работать над ней, это влияет положительно на успеваемость ребенка. «На школьные успехи ребенка на всех ступенях обучения напрямую влияют ценности его семьи, – считает Ольга Сачава. — Чем важнее для взрослых отношения внутри их семьи, чем большую ценность представляет для родителей школьника семейная жизнь (в том числе отношения со старшими родственниками), чем больше внимания родители уделяют построению внутрисемейных связей, тем выше школьные оценки их ребёнка. Грамотно выстроенные внутрисемейные связи свидетельствуют о психологической компетентности родителей. Поэтому их можно назвать ключевым фактором, определяющим успеваемость ребенка». И ещё одна удивительная закономерность: чем более довольны жизнью родители, причём независимо от материального уровня, тем успешнее в учебе их дети. Так что общайтесь с родственниками, организуйте дома праздники, любите свою работу, с радостью принимайте свою жизнь, такой как она есть, и ваши дети будут хорошо учиться!» http://nstarikov.ru/club/58658

Младенцы обладают врожденным пониманием того, как устроен мир.

Младенцы обладают врождённым пониманием того, как устроен мир, и обращают гораздо больше внимания на объекты, действия которых нарушают основные законы физики, пишет lenta.ru. По сути, они являются по своей природе учёными: необычные свойства объектов вызывают интерес к ним и желание провести эксперимент по их изучению. К таким выводам пришли американские психологи, авторы статьи в журнале Science.

Учёные из Университета Джонса Хопкинса показали 11-месячным младенцам разные игрушки. Сначала мячик кидали в стену, после чего он отскакивал от неё, а машинка падала с коробки. Потом, с помощью трюков, психологи заставили другой мячик проходить сквозь стенку, а машинку — катиться по воздуху. Во втором случае дети гораздо дольше смотрели на игрушки, а затем выбирали именно странные мячик и машинку, пытаясь экспериментально повторить их необычное поведение: мячиком били о стол, а машинку бросали с высоты. Хотя в эксперименте участвовали младенцы 11 месяцев от роду, учёные считают, что полученные результаты применимы и к детям более раннего возраста. Выбор возрастной группы был обусловлен степенью развития моторных навыков, позволяющих обращаться с мячиком и машинкой. По мнению учёных, полученные результаты подтверждают гипотезу, что люди рождаются с некоторым базовым набором знаний о мире. Уже отталкиваясь от данных представлений, дети узнают новое об окружающей реальности. http://ru.publika.md/link_1589771.html

НАУЧНОЕ ОТКРЫТИЕ: ЧЕРВИ МОГУТ ПИТАТЬСЯ ПЛАСТИКОВЫМИ ОТХОДАМИ

Мусор является огромной проблемой. Несмотря на то, что многие пытаются внести свою лепту в дело утилизации мусора, количество неутилизированных и выброшенных отходов из пластмассы только в США приближается к 30 миллионам тонн в год, благодаря таким вещам, как одноразовые кофейные чашки (2,5 миллиарда которых выбрасываются американцами ежегодно). Теперь Sturbucks под колпаком.

Впервые исследователи обнаружили убедительные доказательства того, что находящиеся в кишечнике животных бактерии могут спокойно разлагать пластик и таким образом помочь уменьшить вредное воздействие пластикового мусора на окружающую среду. Что же это за животное? Обычный мучной червь, который, оказывается, не такой уж и обычный. Исследователи из Стэнфордского университета в США и Бэйханского университета в Китае обнаружили, что мучной червь —  личиночная форма жука чернотелки — может благополучно существовать на диете из пенополистирола и других видов полистирола, благодаря бактериям в кишечнике червя, разлагающим пластик в ходе пищеварительного процесса. Результаты исследования очень важны, потому что раньше считалось, что эти вещества невозможно разложить биологическим путём, что означало: в конечном итоге они окажутся на свалке (или ещё хуже, в океане, где они накапливаются в течение многих десятилетий). «Наше исследование открыло новую дверь для решения глобальной проблемы пластикового загрязнения», — сказал учёный из Стэнфорда Вэй-Мин Ву. В ходе эксперимента 100 мучных червей ежедневно съедали от 34 до 39 мг пенополистирола, превращая около половины его в двуокись углерода, а остальное выводя в виде биоразложившихся экскрементов. Они оставались здоровыми на такой пластиковой диете, а их отходы оказались безопасными для использования в качестве компоста для культур. Исследователи надеются найти морской аналог мучного червя, так как в океанах и морях скопились сотни тысяч тонн пластиковых отходов, что является серьёзнейшей проблемой для окружающей среды. Отчёт по исследованию опубликован в журнале Environmental Science & Technology. http://gearmix.ru/archives/22744

НОВЫЙ ТИП ГИДРОЭЛЕКТРОСТАНЦИИ.

       Осознав себя, человечество стремилось обеспечить свою жизнь пищей, жильём, энергией, комфортом. Оно определило несколько видов энергий и создавало устройства для использования этих энергий в целях комфортного существования. Не все устройства, даже в настоящее время, совершенны и работают в режиме экологической чистоты. Также и способы получения и преобразования энергий имеют экологические недостатки.
          На протяжении всей истории человечество искало и находило возможности использования всех природных проявлений. Оно использовало их во всех областях жизни, начиная от камня и палки, а в наши дни это и химия с энергетикой, и радиоактивность с информационным полем. В частности, в двенадцатом веке была изобретена и внедрена технология использования падающей воды для привода многочисленных механизмов. На этой основе были созданы различные типы производств, от малых (водяные мельницы) до больших промышленных.
В настоящее время, хотя на дворе уже двадцать первый век, эта технология продолжает своё существование, в то время как человечество уже вместо камня и палки применяет оружие, не отставая и в других областях жизни. В силу развития промышленного производства, весьма актуально встаёт вопрос экологического состояния окружающей среды, где значительную роль играют технологии двенадцатого века. Поясню своё высказывание. При выработке электроэнергии способом (технологией) гидроэнергетики, возводится плотина для создания перепада высот воды, что позволяет, за счёт высоты столба воды приводить во вращение турбину и соосный с ней генератор. В используемой технологии, воздействие на турбину, определяется многими факторами, в частности, габаритами водяного столба и прочностными характеристиками материала турбины. Чем выше столб воды тем больше вырабатывается мощности, тем прочнее и массивнее турбина и вал, соединяющий её с генератором. Но при этом биоресурсам перекрывается прохождение на нерест и создаётся водохранилище с большим зеркалом испарения, что не так уж благоприятно сказывается на окружающей среде, вне зависимости от места расположения этого водохранилища.
В целях совершенствования одного из способов получения энергии предлагается устройство, использующее кинетическую энергию потока.
Для уменьшения негативных экологических факторов приходится устраивать точки генерации электроэнергии в гористой местности и тянуть к потребителям ЛЭП, что опять же сказывается ещё и потерями в сетях. С целью уменьшения негативных факторов используемой технологии предлагается к применению устройство, использующее кинетическую мощность потока реки по принципу велосипеда, когда воздействие на активные элементы (заслонки) происходит попеременно. Для этого изменяется геометрия русла реки: из сегментарной преобразуется в прямоугольную, в которой последовательно перемещаются заслонки, воспринимающие и передающие через мультипликатор на генератор усилие потока. При этом не части, а всего потока, что позволяет снимать с заслонки бoльшую мощность, чем с лопатки турбины, так как разница в площади лопатки турбины и заслонки всего потока весьма существенна. Конструктивно установка не представляется сложной, и её может изготовить любое металлообрабатывающее предприятие. В силу своей простоты её изготовление не представляется долгим, что позволяет, в этом случае, говорить о небольшой себестоимости и доходности использования установки, а также о её экологичности, так как не требует возведения плотины, а значит, не создаётся водохранилище. Её конструктивные особенности позволяют биоресурсам проходить установку, достаточно беспрепятственно, что является несомненным плюсом в её применении.
Это также даёт возможность не выводить зeмли из оборота, не вредить окружающей среде, получать электроэнергию в местах потребления, получать её в больших количествах и при незначительных затратах. Установку можно использовать на любых потоках, генерируемая мощность зависит от дебита потока и из этого вытекает, что её можно использовать от ручья до реки. Эту установку можно применять и для закачки воды в сети потребления без использования электроэнергии.

 Михайличенко В.А. (Кишинёв, Молдова).
Март 2016 г.

При тестировании искусственного интеллекта робот пообещал человеку место в «зоопарке для людей»